In der Backwelt gibt es einen hervorragenden Helfer, der Profis und Hobbyköche gleichermaßen begeistert: Backstahl. Dieses vielseitige Werkzeug ermöglicht knusprige Pizzen und duftende Brote, die den Gaumen verwöhnen. In diesem Blogbeitrag nehmen wir den Backstahl genauer unter die Lupe und beleuchten seine Vorteile für die Zubereitung von Pizza und Brot.
Was ist ein Backstahl?
Ein Backstahl ist im Wesentlichen eine rechteckige Stahlplatte, die in den Backofen gelegt wird, um eine ideale Backfläche zu schaffen. Im Vergleich zu herkömmlichen Backblechen hat der Backstahl den Vorteil, dass er die Wärme sehr gut speichern und leiten kann. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Hitze und ein schnelles sowie effizientes Backen.
Backstahl bietet eine Reihe von Vorteilen, die Dein Backergebnis verbessern.
Ausgezeichnete Wärmespeicherung und -verteilung:
Das Backblech nimmt die Wärme aus dem Ofen auf und gibt sie gleichmäßig an den Teig ab. Auf diese Weise wird eine gleichmäßige Bräunung erreicht und eine knusprige Kruste gebildet. Die Wärmeübertragung ist so effizient, dass die Backzeit verkürzt wird, was besonders bei der Pizzaherstellung vorteilhaft ist.
Knusprige Kruste:
Der Backstahl entzieht dem Teig in kurzer Zeit die Feuchtigkeit und ermöglicht auf diese Weise die Bildung einer knusprigen Kruste. Durch die hohen Temperaturen verdunstet die Feuchtigkeit schneller. Die Hitze von unten lässt den Teig trotzdem optimal aufgehen. Eine einzigartige ist das Ergebnis.
Vielseitig einsetzbar:
Nicht nur für Pizza und Brot, auch für andere Backwaren wie Kekse, Brötchen oder Quiches eignet sich der Backstahl. Um herauszufinden, welche Speisen auf dem Backstahl am besten gelingen, kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Rezepte ausprobieren.
Ob traditionelle Margherita, herzhafte Pizza Salami oder kreative vegetarische Pizza, der Backstahl hilft Dir, eine Pizza wie beim Italiener zu backen.
Bei der Verwendung des Backstahls ist es wichtig, den Backofen auf höchster Stufe für etwa 20-30 Minuten vorzuheizen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Backstahl die notwendige Wärme aufnimmt und gleichmäßig verteilt.
Zum Auflegen des Teiges auf den Backstahl wird am besten ein Pizzaheber und eine gute, mit Semola bestreute, Unterlage verwendet. Das erleichtert das Auflegen und verhindert, dass der Teig festklebt. Bei der Verwendung eines Pizzahebers empfiehlt es sich einen perforierten zu nehmen. Mit diesem transportierst Du überschüßigen Semola nicht in den Backofen, sondern der Semola bleibt auf der Arbeitsfläche und ein Teil davon landet vermutlich am Boden.
Tipp: Gleich von vorneherein vereinbaren, dass die Person, welche Pizza backt, im Nachhinein nicht aufräumen muss 😇
Der Backstahl ist also ein unverzichtbares Werkzeug für alle Liebhaber von Pizza, Brot und anderen Backwaren mit knuspriger Kruste.
Mit unserem handgefertigten Backstahl, einer kleinen Manufaktur in Österreich, kannst Du optimale Ergebnisse erzielen.
Schicke uns gerne ein Bild von Deiner Pizza und berichte uns von deinem Ergebnis.
Viel Spaß beim Pizza backen!
