Die Tomate gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Welt und ist ein unverzichtbarer Bestandteil in vielen Gerichten. Aber Tomate ist nicht gleich Tomate. Eine besondere Sorte, die immer mehr an Bedeutung gewinnt, ist die San Marzano Tomate.
San Marzano Tomaten sind eine besondere Tomatensorte, die ihren Namen der Stadt in der süditalienischen Region Kampanien verdankt. Diese Tomaten haben eine längliche Form, eine dünne Haut und ein festes Fruchtfleisch mit wenig Samen und viel Fruchtfleisch. Im Vergleich zu anderen Tomatensorten haben sie ein intensiveres Aroma. Außerdem entwickeln sie aufgrund der wenigen Samen auch weniger Bitterstoffe.
Aber was macht San Marzano Tomaten so besonders?
Einer der Gründe, warum San Marzano Tomaten so einzigartig sind, ist ihre Herkunft. Sie werden ausschließlich in der Region Kampanien in Italien angebaut und sind durch die DOP-Kennzeichnung (Denominazione di Origine Protetta) geschützt. Dies garantiert, dass sie nach strengen Regeln angebaut und verarbeitet werden müssen. Das bedeutet, dass jede San Marzano Tomate, die als DOP-Produkt verkauft wird, nur auf bestimmten Feldern angebaut und von Hand gepflückt wurde, um sicherzustellen, dass nur die besten Tomaten in den Handel gelangen.
Ein Produzent der diese Qualität garantiert ist F.lli D'acunzi srl.
Ein weiterer Grund für ihre Popularität ist ihr Geschmack. Ihr süßlich-mildes Aroma macht sie ideal für die Zubereitung von diversen Speisen. Sie haben eine natürliche Süße, die von anderen Tomatensorten nicht erreicht wird, und ihr geringer Säuregehalt macht sie sehr bekömmlich und angenehm im Geschmack.
Außerdem enthalten San Marzano Tomaten aufgrund ihres geringen Wassergehalts mehr Fruchtfleisch als andere Tomatensorten. Dadurch eignen sie sich hervorragend für die Herstellung von Tomatensauce für Pizza.
Eine gute Pizza steht und fällt mit den Zutaten. Verwendest Du nur die besten Zutaten, wirst Du und Deine Dudes das schmecken.
Wir haben diverse San Marzano Tomaten in unserem Shop. Wie beispielsweise die San Marzano D.O.P. Tamburella.
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